Macar Salamlı Makarna Salatası Tarifi

Makarna salatası, önceden hazırlanabilen az sayıdaki salatadan. Buna karşılık yanlış pişirilen makarna, ertesi gün hamurumsu bir sonuç veriyor.

Makarna salatası için malzemeler neler?

Üç yüz gram burgu veya kalem makarna.

İki yüz gram dilimli Macar salam.

Bir kırmızı biber, bir salatalık, on adet kiraz domates.

Yüz gram mısır ve bir avuç zeytin.

Sos için zeytinyağı, limon, hardal, tuz ve karabiber.

Makarna kaç dakika pişiriliyor?

Paket üzerindeki sürenin bir dakika eksiği.

Salatada makarna soğurken bir miktar daha yumuşuyor.

Tam süre pişirilen makarna ertesi gün dağılıyor.

Diri pişirme bu tarifte zorunlu.

Bir dakikalık bu fark, salatanın ikinci gün de dokusunu korumasını sağlayan tek ayrıntı.

Makarna nasıl soğutuluyor?

Süzüldükten sonra soğuk suyla durulanıyor.

Durulama pişmeyi anında durduruyor.

Yüzeydeki nişasta akıyor; taneler birbirine yapışmıyor.

Süzgeçte beş dakika bekletilip suyu tamamen akıtılıyor.

Durulanmayan makarna soğurken birbirine yapışıyor ve sos eşit dağılmıyor.

Salam nasıl doğranıyor?

Dilimler üst üste konuluyor.

Şerit hâlinde kesiliyor.

Şeritler ikiye bölünüyor.

Küp doğrama da kullanılabiliyor.

Şerit kesim, salamın makarna arasında daha eşit dağılmasını sağlıyor ve her kaşıkta bir parça denk geliyor.

Fıstıklı salam kullanıldığında ne değişiyor?

Fıstık parçaları ek doku veriyor.

Tat daha yoğun oluyor.

Kalın dilim tercih ediliyor.

Küp doğrama daha uygun oluyor.

Fıstıklı üründe şerit kesim parçaları dağıtıyor; küp doğrama fıstığın dilim içinde kalmasını sağlıyor.

Salata sosu oranı ne olmalı?

Üç ölçü zeytinyağına bir ölçü limon.

Bir çay kaşığı hardal emülsiyonu tutuyor.

Tuz salamın tuzluluğuna göre azaltılıyor.

Sos kavanozda çalkalanarak hazırlanıyor.

Hardal olmadan sos ayrışıyor ve dibe çöküyor; bu tek malzeme sosu bir arada tutuyor.

Salata ne kadar dinlendiriliyor?

En az otuz dakika buzdolabında.

Bir gece bekletildiğinde tat daha oturuyor.

Servisten on beş dakika önce çıkarılıyor.

Buz gibi servis edildiğinde tatlar kapanıyor.

Dinlendirme, sosun makarnaya işlemesi için gerekiyor; hemen servis edilen salatada malzemeler ayrı ayrı hissediliyor.

Salata ne kadar saklanıyor?

Buzdolabında iki gün.

Şarküteri içerdiği için daha uzun süre önerilmiyor.

Kapaklı kapta saklanıyor.

Domates suyunu bıraktığı için ikinci gün sulanabiliyor.

Domatesi servis anında eklemek, salatanın iki gün boyunca aynı kıvamda kalmasını sağlıyor.

Makarna salatasında hangi varyasyonlar deneniyor?

Hindi jambon ile daha hafif bir versiyon.

Yoğurt bazlı sos ile.

Nohut ekleyerek protein artırarak.

Ceviz ve kuru kayısı ekleyerek.

Yoğurt bazlı sos kullanıldığında salata daha kısa sürede tüketilmeli; zeytinyağlı sos saklamaya daha uygun.

Makarna salatasında porsiyon ve besin dengesi nasıl?

Tarif dört ile altı kişilik.

Kişi başı yaklaşık on beş gram protein veriyor.

Sebze payı yüksek olduğu için lif değeri iyi.

Salam porsiyonu sodyum açısından takip ediliyor.

Salam miktarını iki yüz gramda tutup sebzeyi artırmak, tabağı hem doyurucu hem dengeli kılıyor.

Makarna salatasında sık yapılan hatalar neler?

Makarnayı tam süre pişirmek.

Soğuk suyla durulamamak.

Sosu sıcak makarnaya eklemek.

Domatesi baştan koymak.

Sosu sıcak makarnaya eklemek yağın emilmesine yol açıyor ve salata kuru kalıyor; bu, dördü arasında en çok fark yaratanı.

Hangi makarna şekli uygun?

Burgu sos tutmada en iyisi.

Kalem makarna içine sos alıyor.

Fiyonk görsel olarak uygun ama sos tutmuyor.

Uzun makarna bu salatada kullanılmıyor.

Yüzeyi girintili kısa kesimler, sosun makarnaya tutunmasını sağlayan tek unsur ve doku farkı belirgin oluyor.

Salata çantada taşınabiliyor mu?

Evet; kapaklı kapta taşınıyor.

Soğuk kutu kullanılıyor.

Domates ayrı taşınıyor.

Öğle öğünü için ideal.

Şarküteri içerdiği için oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilmiyor ve bu, taşınabilirliğin tek koşulu.

Makarna salatası kalabalık için nasıl ölçekleniyor?

Kişi başı yetmiş beş gram kuru makarna hesaplanıyor.

Salam miktarı orantılı artırılıyor.

Sos oranı korunuyor.

Büyük kapta harmanlanıyor.

Sosu ayrı hazırlayıp servis anında eklemek, kalabalık için hazırlanan salatanın uzun süre bekletilmesini de mümkün kılıyor.

Salata neden ikinci gün daha iyi oluyor?

Sos makarnaya işliyor.

Sebzeler tuzla hafifçe yumuşuyor.

Salamın aroması karışıma geçiyor.

Tatlar birbirine yaklaşıyor.

Bu tarif, bir gün önceden hazırlanmanın sonucu iyileştirdiği az sayıdaki salatadan ve bu, misafir hazırlığında belirgin bir avantaj.

Sos ayrı mı hazırlanıyor?

Kavanozda çalkalanarak hazırlanıyor.

Buzdolabında üç gün kalabiliyor.

Servis anında ekleniyor.

Aynı sos başka salatalarda da kullanılıyor.

Sosu ayrı bir kavanozda hazır tutmak, hafta boyunca farklı salatalar için tek seferde hazırlık yapmayı sağlıyor.

Salatada tuz nasıl ayarlanıyor?

Salam ve zeytin zaten tuz getiriyor.

Makarna suyu tuzlanıyor ama az.

Sosa tuz en son ekleniyor.

Tadına bakılmadan tuz eklenmiyor.

Bu tarifte tuzu tamamen atlamak bile mümkün; salamın kendi tuzu çoğu damak için yeterli oluyor.

Salata kaç gün önceden planlanıyor?

Alışveriş bir gün önceden yapılıyor.

Makarna sabah pişiriliyor.

Sebze doğranıp bekletiliyor.

Birleştirme öğleden sonra yapılıyor.

Akşam misafiri için sabah hazırlanan salata, servise kadar geçen sürede tam olarak istenen kıvama ulaşıyor.