Kaşarlı Poğaça 80 gr. (Çiğ Donuk)
Kaşarı beyaz peynirden ayıran şey erime davranışıdır. Olgunlaştırma sırasında protein yapısı değişir ve ısıtıldığında peynir dağılmak yerine akışkan hâle gelir; koparıldığında uzayan teller bu yapının sonucudur.
Bu, ürünün sıcak servis edilmesini gerektiren bir özelliktir. Fırından yeni çıkmış bir kaşarlı poğaça koparıldığında tel çeker; soğuduğunda peynir katılaşır ve etki kaybolur. İşletme açısından bunun karşılığı basittir — kaşarlı poğaça sıcak tezgâhta ve sıcak sunumda satılan bir kalemdir, vitrinde uzun süre bekletilecek bir ürün değildir.
Raf ömrü ve saklama koşulları
- Raf Ömrü
- 180 gün
- Saklama Şekli
- -18 °C'de muhafaza ediniz. Çözülen ürün tekrar dondurulmaz.
Fiyat bilgisi için lütfen bizimle iletişime geçin. (profesyonel mutfak / toptan)
Neden Tercih Edilmeli?
- Kaşarın protein yapısı ısıtıldığında akışkan hâle gelir; koparıldığında teller uzar.
- Etki yalnızca sıcakken oluşur; soğuduğunda peynir katılaşır.
- Sıcak tezgâhta ve sıcak sunumda satılan bir kalemdir.
- Yerinde pişirme, ürünün en iyi hâlinde servis edilmesini sağlar.
Kullanım Alanları
- Fırın ve kafe sıcak tezgâhı
- Kahvaltı sofrası ve otel büfesi
- Okul ve kurum kantini
- Çay saati ikramı
- Catering ve toplantı ikramı
- Ev tipi kullanım
Toptan Alım ve Saklama Bilgisi
Sıcak servis edilen ürünlerde vitrinde bekleme süresi kısa tutulmalıdır; küçük partiler hâlinde pişirmek hem etkiyi hem satışı korur. -18 °C'de muhafaza ediniz. Çözülen ürün tekrar dondurulmaz. Raf ömrü: 180 gün.
Sıkça Sorulan Sorular
Tel çekme etkisi neden kayboluyor?
Kaşar yalnızca sıcakken akışkan hâlde kalır. Soğuduğunda peynir katılaşır ve teller oluşmaz.
Nasıl servis edilmeli?
Sıcak. Ürün sıcak tezgâhta satılmalı, vitrinde uzun süre bekletilmemelidir.
Küçük partiler hâlinde mi pişirilmeli?
Evet. Küçük parti pişirmek vitrinde bekleme süresini kısaltır ve etkiyi korur.
Benzer Ürünler
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Otel açık büfesinde fırın bölümü çoğunlukla tatlıya kayar: kruvasan, kek, çörek ve reçelli ürünler masanın büyük bölümünü kaplar. Sabah tatlı tüketmek istemeyen konuk için seçenek genellikle yalnızca…
Çiğ donuk börekte 'çiğ' olan yufkadır, harç değil. Kıymalı ürünlerde et harca girmeden önce pişirilir; böylece son fırınlamada yalnızca yufkanın pişmesi yeterli olur ve etin iç sıcaklığına bağlı bir …
Muffin, kalıbıyla birlikte satılan az sayıdaki fırın ürününden biridir. Kâğıt kalıp yalnızca pişirme aracı değil, ambalajın ve tutamağın kendisidir; ürün fırından çıktığı hâliyle vitrine konur, elle …
Baklava reyonunda satış kilogram üzerinden yapılır ve müşteri çoğunlukla adet değil ağırlık söyler. Bu, ürünler arasındaki yoğunluk farkını doğrudan sepete yansıtan bir satış biçimidir; aynı yarım ki…