Peynirli Su Böreği Dikdörtgen Tepsi ~3,2 kg (Pişmiş Donuk)
Su böreği adını üretim yönteminden alır. Diğer böreklerde yufka doğrudan kullanılırken burada her kat önce kaynar suda haşlanır, soğuk suya alınır ve süzülür; ancak bundan sonra tepsiye dizilir. Bu adım, su böreğini bütün börek ailesinden ayıran şeydir.
Haşlama yufkanın nişastasını jelleştirir ve pişmede çıtırlaşmasını engeller; sonuç, katmanları birbirinden ayrılan ama yumuşak kalan kendine özgü bir dokudur. Emek yoğun olması nedeniyle birçok mutfakta yapılamayan bir üründür; pişmiş donuk hâlde gelmesi, bu emeği satın alarak menüye eklemeyi mümkün kılar. Servis öncesi tek adım ısıtmadır.
Raf ömrü ve saklama koşulları
- Raf Ömrü
- 1 yıl
- Saklama Şekli
- -18 °C'de muhafaza ediniz. Çözülen ürün tekrar dondurulmaz.
Fiyat bilgisi için lütfen bizimle iletişime geçin. (profesyonel mutfak / toptan)
Neden Tercih Edilmeli?
- Yufkanın her katı kaynar suda haşlanıp soğuk suya alınır; bu adım su böreğini diğerlerinden ayırır.
- Haşlama nişastayı jelleştirir; katmanlar ayrı kalır ama doku yumuşaktır.
- Emek yoğun olduğu için çoğu mutfakta üretilemez; hazır ürün bu emeği satın almayı sağlar.
- Pişmiş donuk gelir; servis öncesi tek adım ısıtmadır.
Kullanım Alanları
- Otel açık büfe kahvaltı
- Catering ve etkinlik servisi
- Toplu yemek ve kurum mutfağı
- Öğle menüsü
- Fırın ve kafe vitrini
- Düğün ve davet sofrası
Toptan Alım ve Saklama Bilgisi
Pişmiş donuk ürünlerde hazırlık süresi çiğ donuktan kısadır; servis anına yakın karar verilebilen kalemler yoğun büfelerde tampon görevi görür. -18 °C'de muhafaza ediniz. Çözülen ürün tekrar dondurulmaz. Raf ömrü: 1 yıl.
Sıkça Sorulan Sorular
Su böreği neden diğerlerinden farklı?
Yufkanın her katı kaynar suda haşlanıp soğuk suya alınır. Bu adım nişastayı jelleştirir ve böreğin çıtırlaşmasını engeller.
Pişmiş donuk ne demek?
Ürün pişmiş hâlde donuk olarak gelir. Servis öncesi tek adım ısıtmadır; çiğ donuk ürünlerdeki fırınlama süresi gerekmez.
Neden çoğu mutfakta üretilmiyor?
Haşlama, soğutma ve dizme adımları emek yoğundur. Hazır ürün bu emeği satın alarak menüye eklemeyi mümkün kılar.
Benzer Ürünler
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Mayalı hamurda tuz iki yönlü çalışır. Az miktarda tuz maya faaliyetini düzenler ve hamurun yapısını güçlendirir; miktar arttığında ise mayanın çalışmasını yavaşlatır ve hamur beklenen hacme ulaşmaz. …
Bir kek diliminin tabakta nasıl göründüğü, çoğu zaman üzerine konan süslemeyle değil kesitiyle belirlenir. Tek renkli bir kek diliminin yanına meyve, sos veya krema koymak gerekir; kesitinde kendi de…
Fırın ürünlerinde harcın görünür olması nadirdir; çoğu üründe dolgu hamurun içinde kalır ve ancak ısırıldığında ortaya çıkar. Zeytin bu kuralın dışındadır çünkü rengi hamurdan belirgin biçimde koyudu…
Açmayı poğaçadan ayıran şey harç değil, hamurun işlenme biçimidir. Poğaça hamuru tek parça hâlinde yoğrulup şekillendirilirken açma hamuru yağlanır, katlanır ve tekrar açılır; bu işlem hamurun içinde…