Freeze Fresh Böğürtlen 20 gr.
Böğürtlenin koyu mor rengi antosiyanin adı verilen pigmentlerden gelir ve bu pigmentler ısıya karşı hassastır. Sıcak hava ile kurutulan böğürtlen kahverengiye döner; dondurarak kurutmada ise ısı devreye girmediği için renk olduğu gibi kalır. Paketten çıkan meyve taze hâlindeki mor tonunu taşır.
Renk burada yalnızca görsel bir mesele değildir. Pastacılıkta koyu renkli meyveler açık zeminli tatlılarda kontrast kurmak için kullanılır; kahverengiye dönmüş bir böğürtlen bu işi göremez. Ahudududan daha az asitli olması da onu tatlı sunumlarda daha yumuşak bir tamamlayıcı yapar.
Raf ömrü ve saklama koşulları
- Raf Ömrü
- Üretim ve son tüketim tarihi ambalaj üzerinde belirtilmiştir.
- Saklama Şekli
- Serin ve kuru yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklayınız.
Fiyat bilgisi için lütfen bizimle iletişime geçin. (profesyonel mutfak / toptan)
Neden Tercih Edilmeli?
- Isı kullanılmadığı için antosiyanin pigmentleri bozulmaz; mor renk korunur.
- Açık zeminli tatlı sunumlarında görsel kontrast kurar, kahverengiye dönmez.
- Ahudududan daha düşük asitli; tatlı sunumlarda daha yumuşak bir tamamlayıcıdır.
- Şeker ilavesi yoktur, tatlılık meyvenin kendi şekerinden gelir.
Kullanım Alanları
- Pastane süsleme ve tabak sunumu
- Beyaz çikolata ve krema üzeri
- Granola ve yoğurt kâsesi
- Cheesecake ve panna cotta garnitürü
- Kahvaltı büfesi meyve köşesi
- Smoothie kâsesi
Toptan Alım ve Saklama Bilgisi
Pastane kullanımında tüketim tabak sayısına bağlıdır; süsleme amaçlı kullanımda porsiyon başına düşen miktar küçük olduğu için bir koli beklenenden uzun süre yeter. Serin ve kuru yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklayınız.
Sıkça Sorulan Sorular
Renk neden kararmıyor?
Renk maddesi olan antosiyaninler ısıyla bozulur. Dondurarak kurutmada ısı kullanılmaz, bu yüzden pigment ve dolayısıyla renk korunur.
Ahudududan farkı nedir?
Böğürtlen daha düşük asitli ve daha koyu renklidir; ahududu daha ekşi ve daha kırılgandır. Tatlı süslemede böğürtlen kontrast, ahududu ekşilik verir.
Nemlenirse ne olur?
Doku yumuşar ve çıtırlık gider. Renk etkilenmez ama görünüm matlaşır; paket ağzının kapalı tutulması gerekir.
Benzer Ürünler
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Ananas, dondurularak kurutulan meyveler arasında dokusu en farklı olanıdır. Çilek ve ahududu kırılgan bir iskelet bırakırken ananas lifli bir meyvedir; su gittiğinde bu lifler kalır ve ürün kırılmak …
Portakal dilimi, meyvenin kesitini olduğu gibi taşıyan bir formdur: ortada ışığı geçiren dilimler, kenarda kabuk halkası. Bu kesit görünümü kurutmadan sonra da korunur ve ürünü görsel olarak seride e…
Mango, taze hâlde bile yüksek şeker içeren bir meyvedir. Dondurularak kurutmada su gittiğinde bu şeker aynı kütlede kalır ve daha küçük bir hacimde toplanır; sonuç, seride en tatlı algılanan üründür.…
Golden Mix, seride bileşimi tat yerine renk üzerinden kurulmuş tek üründür. Berry Mix koyu tonlarda toplanırken bu karışım sarı ve turuncu meyveleri bir araya getirir; açıldığında ortaya tek bir renk…