9x18 Kalın Parmak Patates (A+) 2500 gr.
Frozen Life 9x18, kesiti dokuza on sekiz milimetre olan kalın parmak patatestir. Kalınlık arttıkça yüzey alanının kütleye oranı düşer; sonuç, ince kesimin tersi bir dokudur: kabuk daha az baskın, içerideki patates çok daha belirgin.
Bu kesim, yanında durduğu tabağa göre seçilir. Bonfile, kaburga veya kuzu gibi ağırlığı olan etlerin yanında ince kesim tabakta kaybolur; kalın kesim ise görsel ve dokusal olarak eti karşılayabilir. Pişirme süresi diğer kesimlerden uzundur, bu yüzden fritöz planı buna göre yapılır.
Raf ömrü ve saklama koşulları
- Raf Ömrü
- Üretim ve son tüketim tarihi ambalaj üzerinde belirtilmiştir.
- Saklama Şekli
- -18 °C'de muhafaza ediniz. Çözülen ürün tekrar dondurulmaz.
Fiyat bilgisi için lütfen bizimle iletişime geçin. (profesyonel mutfak / toptan)
Neden Tercih Edilmeli?
- Kalın kesim iç dokuyu öne çıkarır; patatesin kendi tadı kabuğun gerisinde kalmaz.
- Ağır etli tabaklarda tabak dengesini kurar, ince kesim gibi yanında küçük durmaz.
- Isıyı en uzun süre koruyan kesimdir; masaya geç ulaşan serviste avantaj sağlar.
- Aynı porsiyon gramajında parça sayısı azdır, tabak sunumu daha derli toplu görünür.
Kullanım Alanları
- Steak ve bonfile yanı
- Kaburga ve barbekü tabağı
- Kuzu ve et ızgara menüsü
- Gastro pub tabağı
- Üzeri soslu ve peynirli patates
- Ağır kahvaltı ve brunch
Toptan Alım ve Saklama Bilgisi
Kalın kesim genellikle 9x9 ile birlikte taşınır; iki kesim tek teslimat programında planlanabilir, koli adedi menüdeki tabak dağılımına göre belirlenir. -18 °C'de muhafaza ediniz. Çözülen ürün tekrar dondurulmaz.
Sıkça Sorulan Sorular
Kalın kesim neden daha uzun sürüyor?
Isının merkeze ulaşması gereken mesafe uzundur. Dışı yeterince kızarmış görünse bile içerisi henüz pişmemiş olabilir; süre kısaltılırsa iç kısım çiğ kalır.
Dışı kararırken içi pişmiyorsa ne yapmalı?
Yağ sıcaklığı yüksektir. Kalın kesimde 170-175 °C, ince kesimlere göre daha uygun bir aralıktır; sıcaklık düşürülüp süre uzatılmalıdır.
Üzeri soslu patates için uygun mu?
En uygun kesim budur. Kalın parça sosun ağırlığını taşır ve ıslanınca ince kesim gibi hemen dağılmaz.
Benzer Ürünler
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Tukaş Premium serisi, tabağın nasıl göründüğünün menü fiyatına yansıdığı işletmeler için ayrılmış hattır. 7x7 bu seride ince kesimi temsil eder ve genellikle bistro tarzı sunumlarda, etin yanına yığı…
Tukaş Premium Elma Dilim, premium hatta parmak patatesten farklı bir sunum dili arayan mutfaklar için bulunur. Dilim kesim tabakta yığın değil düzen kurar: parçalar birbirinin üzerine yaslanarak dizi…
Tukaş Premium 9x9, premium hattın gün içinde iki farklı servis biçimi arasında geçiş yapan mutfaklar için düşünülmüş ölçüsüdür. Otellerde sabah açık büfe, akşam à la carte çalışan bir mutfak iki ayrı…
Tukaş'ın Şef serisi, günde yüzlerce porsiyon çıkaran mutfaklar düşünülerek konumlandırılmış hattır. Bu tip işletmelerde belirleyici olan tek bir tabağın mükemmelliği değil, beş yüzüncü tabağın birinc…