Blok Antrikot Pastırma 5000 gr.
Pastırmada kullanılan et parçası ürünün sınıfını doğrudan belirler ve antrikot bu sınıflandırmanın en üstündedir. Sebep mermerlenmedir: antrikotun kas içine dağılmış yağı, kurutma sürecinde etin tamamen sertleşmesini engeller.
Yağsız bölgelerden yapılan pastırma kuruduğunda sıkı ve dişe direnç gösteren bir doku verir; antrikot pastırmada ise yağ bu direnci yumuşatır ve dilim ağızda dağılır. Fiyat farkının teknik karşılığı budur. 5000 gramlık blok, yüksek devirli mutfaklar ve şarküteri reyonları içindir.
Raf ömrü ve saklama koşulları
- Raf Ömrü
- Üretim ve son tüketim tarihi ambalaj üzerinde belirtilmiştir.
- Saklama Şekli
- 0 °C / +4 °C aralığında, soğuk zincir korunarak muhafaza ediniz. Ambalajı açıldıktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklayınız.
Fiyat bilgisi için lütfen bizimle iletişime geçin. (profesyonel mutfak / toptan)
Neden Tercih Edilmeli?
- Antrikotun mermerlenmesi kurutma sürecinde etin tamamen sertleşmesini engeller.
- Yağ dokuyu yumuşatır; dilim ağızda dağılır, yağsız bölgelerden yapılan pastırma gibi direnç göstermez.
- Pastırma sınıflandırmasının en üst grubudur; fiyat farkının teknik karşılığı mermerlenmedir.
- 5000 gramlık blok serinin en büyük parçasıdır; yüksek devirli mutfaklar içindir.
Kullanım Alanları
- Kahvaltı tabağı ve premium sunum
- Şarküteri tabağı ve şarap servisi
- Pastırmalı yumurta
- Kuru fasulye yanı
- Restoran à la carte
- Kasap ve şarküteri reyonu
Toptan Alım ve Saklama Bilgisi
Üst sınıf bir üründür ve az miktarda kullanılır; 5000 gramlık blok yalnızca yüksek devirli noktalar için uygundur, düşük tüketimde kesim yüzeyi uzun süre açık kalır. 0 °C / +4 °C aralığında, soğuk zincir korunarak muhafaza ediniz. Ambalajı açıldıktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklayınız.
Sıkça Sorulan Sorular
Antrikot pastırma neden daha üst sınıf?
Antrikotun kas içine dağılmış yağı kurutma sürecinde etin tamamen sertleşmesini engeller. Sonuç ağızda dağılan, direnç göstermeyen bir dilimdir.
Seçme pastırmadan farkı nedir?
Kullanılan bölge. Seçme üst sınıf bir parçayı belirtirken antrikot bu sınıflandırmanın en üstündeki bölgedir.
5000 gram çok büyük değil mi?
Yüksek devirli mutfaklar ve şarküteri reyonları içindir. Düşük tüketimde kesim yüzeyi uzun süre açık kalacağı için daha küçük ürünler tercih edilmelidir.
Benzer Ürünler
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Dana jambon, salamura yönteminin kırmızı ete uygulanmış hâlidir. Piliç ve hindi versiyonlarıyla aynı üretim mantığını paylaşır ancak sayılar farklıdır: 100 gramında 21,5 g protein ve 2,5 g yağ ile ja…
Bu üründe iki farklı baharat iki farklı yerde çalışır. Kırmızı biber emülsiyonun içindedir ve kesite rengini verir; karabiber ise ağırlıklı olarak dış yüzeydedir ve dilim kenarında keskinlik bırakır.…
Aynı hatta iki benzer ürün kullanan mutfaklarda en sık yaşanan sorun, müşterinin farkı algılamamasıdır. Karabiberli İspanyol salamda baharat yüzeyde kaldığı için her dilim koyu bir kenar çizgisiyle g…
Bir mutfakta aynı malzemenin farklı fiyat noktalarında kullanılabilmesi, stok kalemi sayısını azaltan bir avantajdır. Kangal sucukta porsiyon üründe değil mutfakta belirlenir: kahvaltı tabağı için kı…