Dilimli Parça Etli Piliç Mortadella
Mortadellanın kesitindeki desen sebze veya domatesle değil, etin kendisiyle de kurulabilir. Bu üründe emülsiyonun içine bütün piliç eti parçaları yerleştirilir; kesitte açık zemin üzerinde daha koyu et adacıkları görünür. Bu, İtalyan mortadella geleneğine en yakın kesit tipidir.
Doku farkı da buradan gelir. Sebzeli ve domatesli versiyonlarda parçalar yumuşaktır; et parçaları ise emülsiyondan daha sıkıdır ve dişte fark edilir. Ürün ağızda tek düze bir yumuşaklık yerine iki kademeli bir doku verir — bu, mortadellayı basit bir dilimli üründen ayıran ayrıntıdır.
Raf ömrü ve saklama koşulları
- Raf Ömrü
- 90 gün
- Saklama Şekli
- 0 °C / +4 °C aralığında, soğuk zincir korunarak muhafaza ediniz. Ambalajı açıldıktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklayınız.
Fiyat bilgisi için lütfen bizimle iletişime geçin. (profesyonel mutfak / toptan)
Neden Tercih Edilmeli?
- Kesit deseni etin kendisiyle kurulur; İtalyan mortadella geleneğine en yakın tip.
- Et parçaları emülsiyondan daha sıkıdır; ağızda iki kademeli bir doku oluşur.
- Sebze veya baharat katkısı içermez; tat tamamen etin ve baharatlandırmanın üzerinedir.
- Grubun tuz değeri burada da geçerlidir: 100 gramında 1,5 g, dilimli seride en düşük.
Kullanım Alanları
- Şarküteri tabağı ve sunum
- Sandviç ve tost içi
- Kahvaltı tabağı ve büfe
- Kanepe ve aperatif
- Pizza ve makarna garnitürü
- Öğle yemeği kutusu
Besin Değerleri (100 g)
- Enerji: 602,5 kJ / 144 kcal
- Yağ: 6,7 g (doymuş yağ 2,2 g)
- Karbonhidrat: 2,76 g (şeker 0 g)
- Protein: 17,9 g
- Tuz: 1,5 g
Toptan Alım ve Saklama Bilgisi
Üç mortadella çeşidi birlikte alındığında kesit deseni farklı üç ürünle zengin bir şarküteri tabağı kurulabilir; üçü aynı raf koşullarını ve raf ömrünü paylaşır. 0 °C / +4 °C aralığında, soğuk zincir korunarak muhafaza ediniz. Ambalajı açıldıktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklayınız. Raf ömrü: 90 gün.
Sıkça Sorulan Sorular
Parça etli olması ne fark yaratıyor?
Doku farkı yaratır. Et parçaları emülsiyondan daha sıkı olduğu için ağızda iki kademeli bir doku oluşur; sade emülsiyonun tek düzeliği kırılır.
Üç mortadella çeşidi arasında hangisi klasik?
Parça etli olan. İtalyan mortadella geleneğinde desen etin kendisiyle kurulur; sebze ve domates sonradan gelen varyasyonlardır.
İnce dilimlendiğinde parçalar dökülür mü?
Emülsiyon parçaları sıkıca tuttuğu için normal dilim kalınlığında dökülme olmaz. Çok ince dilimlemede parçaların kenarları görünür hâle gelir, bu beklenen bir sonuçtur.
Benzer Ürünler
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Mortadellanın kesit deseni bu üründe kuru domatesle kurulur. Sebzeli versiyondaki çok renkli dağılımın aksine burada tek renk hâkimdir: açık renkli emülsiyon zemininde koyu kırmızı adacıklar. Görsel …
Şarküteri ürünlerinin çoğu silindir veya kare baton kalıplarında üretilir; bu ürün ise tavuk göğsü formunda bir kalıpta şekillendirilir. Sonuç, dilimlendiğinde geometrik değil organik bir kenar çizgi…
Her mutfakta iki tür malzeme vardır: tüketimi dalgalanan özel kalemler ve her gün aynı miktarda giden temel kalemler. Macar salam ikincisidir; kahvaltı tabağında, tostta, sandviçte ve atıştırmalıkta …
Ayaküstü servis yapan bir standın en kritik ölçüsü, bir müşteriye harcanan saniyedir. Tartma, kesme veya sayma gerektiren her adım kuyruğu uzatır; kuyruk uzadıkça satış kaybı başlar. Uzun sosiste bu …