Portakallı Şam Kurabiyesi 125 gr. (Çiğ Donuk)
Şam kurabiyesini tanımlayan şey şekillendirme yöntemidir. Hamur elle açılıp kesilmez; dişli uçlu bir sıkma torbasından geçirilerek doğrudan tepsiye bırakılır. Torbanın ucu hamurun yüzeyine paralel çizgiler bırakır ve pişme sırasında bu çizgiler koyulaşarak belirginleşir.
Yöntem hamurun kıvamını da belirler. Sıkma torbasından geçebilmesi için hamur akışkan olmalıdır; bu da yağ oranı yüksek, yoğrulmamış bir karışım demektir. Sonuç, elle şekillendirilen kurabiyelerden daha yumuşak ve daha nemli bir dokudur. Portakal aroması ise bu yumuşak zemine belirgin bir üst nota ekler.
Raf ömrü ve saklama koşulları
- Raf Ömrü
- 1 yıl
- Saklama Şekli
- -18 °C'de muhafaza ediniz. Çözülen ürün tekrar dondurulmaz.
Fiyat bilgisi için lütfen bizimle iletişime geçin. (profesyonel mutfak / toptan)
Neden Tercih Edilmeli?
- Hamur dişli uçlu sıkma torbasından geçirilerek doğrudan tepsiye bırakılır.
- Torbanın ucu yüzeyde paralel çizgiler bırakır; pişerken koyulaşıp belirginleşir.
- Sıkılabilmesi için hamur akışkan olmalıdır; bu, yağ oranı yüksek ve yoğrulmamış bir karışım demektir.
- Elle şekillendirilen kurabiyelerden daha yumuşak ve daha nemli bir doku oluşur.
Kullanım Alanları
- Çay ve kahve yanı
- Fırın ve pastane vitrini
- Kahvaltı sofrası
- Ofis ve toplantı ikramı
- Catering ve etkinlik servisi
- Ev tipi kullanım
Toptan Alım ve Saklama Bilgisi
Sıkma yöntemiyle üretilen ürünlerde her adet aynı gramajda çıkar; porsiyon kontrolü üretim aşamasında çözülmüş olur. -18 °C'de muhafaza ediniz. Çözülen ürün tekrar dondurulmaz. Raf ömrü: 1 yıl.
Sıkça Sorulan Sorular
Yüzeydeki çizgiler nasıl oluşuyor?
Hamur dişli uçlu bir sıkma torbasından geçirilir. Torbanın ucu yüzeyde paralel çizgiler bırakır ve bunlar pişerken belirginleşir.
Neden daha yumuşak bir doku var?
Sıkılabilmesi için hamurun akışkan olması gerekir; yağ oranı yüksek ve yoğrulmamış bir karışım kullanılır.
Porsiyon farkı oluşur mu?
Oluşmaz. Sıkma yöntemiyle her adet aynı gramajda çıkar.
Benzer Ürünler
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Cevizli Baklava (Standart, Pişmiş Donuk)
Baklavanın yapısı üç unsurun birlikte çalışmasına dayanır. Yufka kâğıt inceliğinde açılır ve üst üste dizilir; her katın arasına yağ sürülür, bu yağ katların birbirine yapışmasını engeller ve fırında…
Fıstıklı Tel Kadayıf (Standart, Pişmiş Donuk)
Tel kadayıf, yufkadan tümüyle farklı bir yöntemle üretilir. Un ve sudan hazırlanan akışkan hamur, delikli bir kaptan dönen sıcak bir sacın üzerine ince şeritler hâlinde akıtılır; hamur saça değdiği a…
Yeni bir satış noktası açıldığında hangi ürünün ne kadar satacağı bilinmez; ilk haftaların amacı veri toplamaktır. Bu dönemde geniş bir çeşit yelpazesiyle başlamak risklidir — yanlış tahmin edilen ka…
Ispanaklı böreğin teknik sorunu sudur. Ispanak ağırlığının büyük bölümünü su oluşturur ve bu su pişerken açığa çıkar; harç içinde kaldığında yufkayı içeriden ıslatır ve börek çıtır olması gereken yer…