Sade Açma 100 gr. (Çiğ Donuk)
Açmayı poğaçadan ayıran şey harç değil, hamurun işlenme biçimidir. Poğaça hamuru tek parça hâlinde yoğrulup şekillendirilirken açma hamuru yağlanır, katlanır ve tekrar açılır; bu işlem hamurun içinde ince yağ katmanları bırakır.
Pişme sırasında bu katmanlar birbirinden ayrılır ve ürün elle koparıldığında lif lif çekilir. Adı da buradan gelir — açma, açılarak yapılan hamur demektir. Sonuç poğaçadan daha hafif, daha esnek ve ısırıkta katman katman hissedilen bir dokudur; sade versiyonda bu doku hiçbir harç tarafından bölünmediği için en saf hâliyle ortaya çıkar.
Raf ömrü ve saklama koşulları
- Raf Ömrü
- 180 gün
- Saklama Şekli
- -18 °C'de muhafaza ediniz. Çözülen ürün tekrar dondurulmaz.
Fiyat bilgisi için lütfen bizimle iletişime geçin. (profesyonel mutfak / toptan)
Neden Tercih Edilmeli?
- Hamur yağlanıp katlanarak açılır; içinde ince yağ katmanları oluşur.
- Pişme sırasında katmanlar ayrılır ve ürün elle koparıldığında lif lif çekilir.
- Poğaçadan daha hafif, daha esnek ve katman katman hissedilen bir doku verir.
- Sade versiyonda doku hiçbir harç tarafından bölünmez; en saf hâliyle ortaya çıkar.
Kullanım Alanları
- Kahvaltı sofrası ve otel büfesi
- Çay yanı sunum
- Fırın ve kafe vitrini
- Okul ve kurum kantini
- Catering ve toplantı ikramı
- Ev tipi kullanım
Toptan Alım ve Saklama Bilgisi
Katmanlı hamur ürünlerinde fırın havası doğrudan dokuyu belirler; katmanların ayrışması için tepside ürünler arasında yeterli boşluk bırakılmalıdır. -18 °C'de muhafaza ediniz. Çözülen ürün tekrar dondurulmaz. Raf ömrü: 180 gün.
Sıkça Sorulan Sorular
Açma ile poğaça arasındaki fark nedir?
Hamurun işlenme biçimi. Açma hamuru yağlanıp katlanarak açılır; poğaça hamuru tek parça hâlinde şekillendirilir.
Neden lif lif ayrılıyor?
Katlama işlemi hamurun içinde ince yağ katmanları bırakır. Pişme sırasında bu katmanlar birbirinden ayrılır.
Tepside nasıl dizilmeli?
Ürünler arasında yeterli boşluk bırakılarak. Katmanların ayrışması için fırın havasının yüzeye ulaşması gerekir.
Benzer Ürünler
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Fırın ürünlerinin çoğu tek kişilik ölçülerde üretilir; alınır ve bir kişi tarafından bitirilir. Ay çöreği bu mantığın dışındadır — 220 gramlık gramajı ve uzun hilal formu, ürünün ortadan koparılarak …
Muffin, kalıbıyla birlikte satılan az sayıdaki fırın ürününden biridir. Kâğıt kalıp yalnızca pişirme aracı değil, ambalajın ve tutamağın kendisidir; ürün fırından çıktığı hâliyle vitrine konur, elle …
Baklava reyonunda satış kilogram üzerinden yapılır ve müşteri çoğunlukla adet değil ağırlık söyler. Bu, ürünler arasındaki yoğunluk farkını doğrudan sepete yansıtan bir satış biçimidir; aynı yarım ki…
Rulo börek, standart porsiyon üretmek için tasarlanmış bir formdur. Yufka aynı genişlikte kesilir, harç tartılarak konur ve rulo hâlinde sarılır; sonuçta her adet aynı ağırlıkta ve aynı boyutta çıkar…