Dilimli Dana Salami
Salami, dilimli seride sayılarıyla en keskin ayrışan üründür: 100 gramında 17,7 g yağ taşır; bu, dana rostonun yaklaşık yedi katıdır. Bu fark bir kusur değil, ürünün tanımıdır — salamide yağ aromanın taşıyıcısıdır ve kesitteki beyaz benekler tam olarak budur.
Bu yüzden salami rostoyla aynı işi görmez. Rosto porsiyon dolduran bir protein kalemidir; salami ise az miktarda kullanılan bir aroma kalemidir. Pizzada birkaç dilim tüm tabağı belirler, şarküteri tabağında tek dilim yeterlidir. Porsiyonlama da buna göre yapılmalıdır.
Raf ömrü ve saklama koşulları
- Raf Ömrü
- 120 gün
- Saklama Şekli
- 0 °C / +4 °C aralığında, soğuk zincir korunarak muhafaza ediniz. Ambalajı açıldıktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklayınız.
Fiyat bilgisi için lütfen bizimle iletişime geçin. (profesyonel mutfak / toptan)
Neden Tercih Edilmeli?
- Yağ oranı aromanın taşıyıcısıdır; kesitteki beyaz benekler ürünün tanımlayıcı özelliğidir.
- Az miktarda kullanılır: pizzada birkaç dilim, tabakta tek dilim tüm sunumu belirler.
- Rostoyla aynı sınıfta değildir; porsiyon dolduran değil aroma veren bir kalemdir.
- 120 gün raf ömrü, dilimli rostoların 90 gününden uzundur.
Kullanım Alanları
- Pizza üzeri
- Şarküteri tabağı ve şarap servisi
- Sandviç ve baget içi
- Aperatif ve kanepe
- Makarna ve salata garnitürü
- Kahvaltı tabağı
Besin Değerleri (100 g)
- Enerji: 1133 kJ / 271 kcal
- Yağ: 17,7 g (doymuş yağ 10,2 g)
- Karbonhidrat: 13,3 g (şeker 0 g)
- Protein: 16,6 g
- Tuz: 1,7 g
Toptan Alım ve Saklama Bilgisi
Aroma kalemi olduğu için porsiyon başına düşen miktar rostodan çok daha azdır; sipariş adedi kilogram değil dilim sayısı üzerinden hesaplandığında doğru planlama yapılır. 0 °C / +4 °C aralığında, soğuk zincir korunarak muhafaza ediniz. Ambalajı açıldıktan sonra kapalı kapta buzdolabında saklayınız. Raf ömrü: 120 gün.
Sıkça Sorulan Sorular
Yağ oranı neden bu kadar yüksek?
Salamide yağ aromanın taşıyıcısıdır. Kesitteki beyaz benekler yağdır ve ürünün tadını, dokusunu ve raf ömrünü belirleyen unsurdur. Yağsız bir salami mümkün değildir.
Rosto yerine kullanılabilir mi?
Kullanılmamalıdır. İkisi farklı işler görür: rosto porsiyon doldurur, salami aroma verir. Aynı gramajda kullanıldığında tabak ağırlaşır.
Pizzada ne zaman eklenmeli?
Fırına girmeden önce. Pişirme sırasında yağ erir, dilim kenarları kıvrılır ve aroma tüm tabağa dağılır.
Benzer Ürünler
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Rosto, etin bütün parça hâlinde pişirilip dilimlenmesiyle elde edilen şarküteri tipidir. Kıyılıp yeniden şekillendirilen salam ve mortadelladan bu yönüyle ayrılır: dilimde etin kendi kas dokusu görün…
Şarküteri ürünlerinde et iki yolla işlenir: ya kıyılıp baharatlanıp yeniden şekillendirilir, ya da bütün parça olarak pişirilir. Parça etli ibaresi ikinci yolu belirtir; bu üründe etin kendi kas yapı…
Dil, sığırdaki diğer kaslara benzemez. Sürekli ve her yöne hareket eden bir organdır; lifleri tek yönde değil iç içe geçmiş bir ağ hâlinde uzanır. Bu yapı, dilin neden yağsız olmasına rağmen yumuşak …
Kuru et, adından anlaşılacağı gibi su içeriği düşürülmüş bir üründür. Etten su çekildiğinde geriye kalan her şey — protein, tuz, aroma bileşenleri — aynı kütlede daha küçük bir hacimde toplanır. Sonu…