Marka
Altın Dana
29 ürün listeleniyor
Bratwurst ile frankfurter arasındaki temel fark etin çekim inceliğidir. Frankfurterde et emülsiyon hâline getirilerek tamamen homojenleştirilir; bratwurstta ise kaba çekilir ve et parçacıkları ısırık…
Kavurma, soğutma imkânı olmadığı dönemlerde geliştirilmiş bir saklama yöntemidir. Et kendi yağında uzun süre pişirilir, suyunu büyük ölçüde kaybeder ve ardından eriyen yağın içinde saklanır; yağ hava…
Pastırma üretimi üç aşamalıdır: tuzlama, kurutma ve çemenleme. Tuz etten suyu çeker, kurutma bu süreci tamamlar, çemen ise — çemen otu, sarımsak ve kırmızı biber karışımı — hem koruyucu bir kabuk olu…
Pastırmada kullanılan et parçası ürünün sınıfını doğrudan belirler ve antrikot bu sınıflandırmanın en üstündedir. Sebep mermerlenmedir: antrikotun kas içine dağılmış yağı, kurutma sürecinde etin tama…
Çemen, pastırmanın hem koruyucusu hem karakteristik aroması olan sarımsaklı kabuktur; ancak bu aroma herkesin sevdiği bir şey değildir. Sarımsağın yoğunluğu ve çemen otunun kendine özgü kokusu, pastı…