Katalog
Tüm Ürünler
285 ürün listeleniyor
Her mutfakta dilimleme makinesi bulunmaz. Kafe, küçük işletme ve market reyonu gibi noktalarda makine hem yatırım hem alan hem temizlik yükü demektir; bu üründe dilimleme işlemi üretimde yapılır ve m…
Dilimleme makinesi bir yatırım kalemidir ve maliyeti yalnızca satın alma fiyatından ibaret değildir. Makine tezgâhta yer kaplar, her kullanımdan sonra sökülüp temizlenmesi gerekir, bıçak bileme ister…
Macar salamın kırmızı zeminine yeşil fıstık eklendiğinde ortaya renk çemberinde birbirinin karşısında duran iki renk çıkar. Bu, şarküteri kesitlerinde nadir görülen bir kontrasttır; vitrinde ve tabak…
Şarküteri tabağının maliyeti yalnızca etten ibaret değildir; yeşillik, zeytin, kuru meyve ve sunum malzemeleri de hesaba girer ve bunların hem alım hem hazırlık maliyeti vardır. Görsel olarak kendi k…
İspanyol ve Macar salam gelenekleri aynı baharatı — kırmızı biberi — farklı biçimde kullanır. Macar geleneğinde biber tatlımsı ve renk verici bir rol üstlenirken İspanyol geleneğinde daha yoğun ve tü…
Pizza ve baget hattında maliyeti belirleyen şey gramaj değil, kaplama alanıdır. Bir pizzanın üzerini kapatmak için gereken dilim sayısı, dilimin çapıyla ters orantılıdır; geniş çaplı bir salamda aynı…
Bu üründe iki farklı baharat iki farklı yerde çalışır. Kırmızı biber emülsiyonun içindedir ve kesite rengini verir; karabiber ise ağırlıklı olarak dış yüzeydedir ve dilim kenarında keskinlik bırakır.…
Aynı hatta iki benzer ürün kullanan mutfaklarda en sık yaşanan sorun, müşterinin farkı algılamamasıdır. Karabiberli İspanyol salamda baharat yüzeyde kaldığı için her dilim koyu bir kenar çizgisiyle g…
Jambon ile rosto arasındaki fark pişirme değil, pişirmeden önceki adımdır. Rosto doğrudan pişirilirken jambon önce salamurada bekletilir; tuzlu çözelti ete işler, kas liflerinin su tutma kapasitesini…
Sandviç üretiminde sos, hem malzeme maliyeti hem hazırlık adımıdır: hazırlanır, kaba alınır, sürülür ve tezgâh sonrasında temizlenir. Kuru dokulu malzemelerde sos zorunludur çünkü ekmekle birlikte ıs…
Jambon, salamura nedeniyle rostodan daha nemli bir üründür ve bu nem dilimli ambalajda teknik bir sorun yaratır: nemli dilimler birbirine yapışma eğilimindedir. Tabak ambalajın işlevi burada yalnızca…
Elle dilimlenen üründe porsiyon maliyeti hesaplanan değil tahmin edilen bir sayıdır. Dilim kalınlığı personele, güne ve aceleye göre değişir; iki farklı kişinin hazırladığı aynı sandviç gram olarak b…